অগ্ন্যাশয়কেই প্যানক্রিয়াস (Pancreas) বলা হয় । অগ্ন্যাশয়ে লোবিউলগুলোর ফাঁকে ফাঁকে কিছু বহুভুজাকার কোষ গুচ্ছাকারে অবস্থান করে । এদের আইলেটস অব ল্যাঙ্গারহ্যান্স বা ল্যাঙ্গারহ্যান্সের দ্বীপপুঞ্জ বলে । এতে ৪ ধরনের কোষ পাওয়া যায় । কোষগুলো নালিবিহীন এবং এসব কোষগুলো থেকে হরমোন নিঃসৃত হয় । কোষগুলো হচ্ছে : i. আলফা কোষ : এটি গ্লুকাগন হরমোন ক্ষরণ করে যা রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ বৃদ্ধি করে । ii. বিটা কোষ : এটি ইনসুলিন হরমোন ক্ষরণ করে যা রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ কমায় । iii. ডেল্টা কোষ : এটি সোমাটোস্টাটিন হরমোন ক্ষরণ করে যা আলফা ও বিটা কোষের ক্ষরণ নিয়ন্ত্রণ করে এবং iv. পিপি কোষ বা গামা কোষ : এটি প্যানক্রিয়েটিক পলিপেপটাইড ক্ষরণ করে ।