চা ও কফিতে পাওয়া যায় প্রধান প্রাকৃতিক রাসায়নিক পদার্থটি হলো ক্যাফেইন। এটি একটি অ্যালকালয়েড যা মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রকে উদ্দীপ্ত করে, যার ফলে সতর্কতা বাড়ে এবং ক্লান্তি কমে। এছাড়াও, চা ও কফিতে পলিফেনলিক যৌগ (যেমন- ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড) এবং থেনাইন (চায়ে) এর মতো অন্যান্য রাসায়নিক পদার্থও থাকে। 

ক্যাফেইন

• প্রকৃতি: এটি একটি প্রাকৃতিক উত্তেজক অ্যালকালয়েড। 
• কাজ: ক্যাফেইন মস্তিষ্কে অ্যাডেনোসিন নামক রাসায়নিক পদার্থকে ব্লক করে, যার ফলে আমরা জেগে থাকি ও মনোযোগ বৃদ্ধি পায়। 
• অন্যান্য উৎস: কোকো বিন, কোলা বাদাম এবং কিছু এনার্জি ড্রিংকেও ক্যাফেইন পাওয়া যায়। 

অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ রাসায়নিক পদার্থ

• পলিফেনলিক যৌগ: চা ও কফিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং স্বাস্থ্যকর প্রভাব ফেলে। 
• ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড: কফিতে থাকা একটি গুরুত্বপূর্ণ পলিফেনল। 
• থেনাইন: এটি চায়ে পাওয়া যায় এবং ক্যাফেইনের মতোই উদ্দীপক প্রভাব ফেলে।